很多客人來到我們台南的實體店面，或是透過網路購買蜂蜜後，最常問的一個問題就是：「老闆，我買回去的蜂蜜怎麼放到結塊了？是不是買到假蜜，或是壞掉了？」
別緊張。蜂蜜結晶不但不是壞掉，反而常常是純天然蜂蜜的最佳證明。今天就讓陳家蜂蜜帶您一起破解關於蜂蜜結晶的迷思。
為什麼蜂蜜會結晶？是加了糖嗎？
其實剛好相反。純天然蜂蜜中含有豐富的天然葡萄糖和果糖。當環境溫度變低（通常在 13°C 到 14°C 左右），或者蜂蜜本身的葡萄糖比例較高時（例如荔枝蜜），葡萄糖就很容易結晶。這就像水結成冰一樣，是完全自然且正常的變化，絕對不是因為加了人工白糖。
買到假蜂蜜反而不會結晶？
市面上有些便宜的合成蜜或調和蜜，因為摻了大量的果糖糖漿，或者經過過度的高溫加工、破壞了天然酵素，反而一年四季都保持清澈的液態，完全不會結晶。所以，看到蜂蜜結晶，請放心，您買到的是擁有天然活性的好蜂蜜。
蜂蜜結晶了該怎麼辦？還能吃嗎？
當然可以吃。結晶蜜的口感沙沙的，抹在吐司或麵包上也很美味。如果您還是習慣液態的蜂蜜，可以試試看這招：
正確還原法（隔水加熱）：將裝蜂蜜的玻璃瓶放入溫水中（水溫請控制在 50°C 以下，大約是手摸覺得微熱的程度），慢慢攪拌，蜂蜜就會漸漸恢復成液體。
❌千萬不要這樣做：絕對不能放進微波爐加熱，或是用滾燙的熱水煮。溫度過高會破壞蜂蜜裡的天然酵素和營養。
堅持純淨，給家人最好的天然健康
我們陳家蜂蜜一直以來都堅持生產最純粹的天然蜂產品。不管是哪一種風味的蜂蜜，我們都保留最原始的狀態。下次如果看到家裡的蜂蜜「變身」了，請安心享用這份大自然給的甜蜜。