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如何分辨真假蜜

留言作者: 支持屏東人 所在地區:屏東縣
留言時間:2007/2/4-23:13:45
陳先生你好啊
想請問你喔
要怎樣簡易的分辨真假蜂蜜呢
網路上都眾說紛紜
也不知道誰對誰錯
我家的蜂蜜不會結晶所以是假蜜
是這樣的嗎?
感謝你

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2007/2/6-00:09:39
您好:
感謝您的支持,在此提供幾點簡單的真假蜂蜜辨識法供您作為參考∼

1.外觀上:真蜜裡因為富含天然礦物質、維生素以及花粉粒,故較為混濁,上面會有或多或少的小小氣泡及花粉粒;假蜜則較清澈透明,幾乎沒有什麼小氣泡及花粉粒。手握玻璃瓶,假蜜能清楚透視到瓶子另一邊的手指輪廓,而真蜜則透視度不佳,手指線條模糊。

2.沖泡後:兩者加入透明瓶裝礦泉水(或清水)沖泡搖晃後,真蜜產生的氣泡多、不易消失,假蜜的氣泡少且很快不見。同時您也可以注意到,如前一點所述,真蜜透視度不佳,假蜜能清楚透視,一比較立見真偽。

3.氣味上:真蜜有清淡的香氣及自然發酵的氣息,含在口中有一股特殊的香醇味道。新採收的蜜較有香氣,久後香氣會變淡,顏色也會慢慢變深。假蜜大多會添加人工香精,香氣奇怪濃烈,要不就是不加香精,只有果糖味道,喝起來比較甜膩。

4.保存上:真蜜在冬天或者較冷的地方會有結晶沉澱的現象,這是因為蜂蜜裡含有大量的葡萄糖,葡萄糖在氣溫將近14℃左右會生成結晶,絕非是加糖的結果;此外,因為真蜜中富含有益菌,有時放置太久會發酵產生脹氣,此時請將蓋子旋開放氣,然後盡快食用或放置冰箱(讓菌冬眠),以防繼續發酵變成蜜醋或蜜酒。


曾有人說純蜂蜜螞蟻不會吃,其實這是沒有科學根據的說法,蜂蜜主要以單醣類的葡萄糖和果糖為主,含很高的甜份,螞蟻怎麼會不喜歡呢?就連參加國家級比賽得冠軍的蜂蜜,都會得到螞蟻的青睞,所以不應該以此作為判斷真假蜜的標準。

還有人說以蜂蜜滴在面紙上來判定真假蜜,這也是錯的,這只能看出蜂蜜的含水量多寡(濃度),與真假無關。

留言作者: Stone 所在地區:台中市
留言時間:2009/6/4-16:28:45
請問蜂蜜的含水量多寡與什麼有關?是氣候?季節?還是所採花蜜種類?
那冬蜜與春蜜的含水量是否不同呢?正如同春茶與冬茶?
上架的產品中哪種蜜的含水量較低呢?

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2009/6/5-12:37:29
蜂蜜是蜜蜂採自花所分泌的花精,花蜜的含水量約介於60%-80%,與氣候的關係為大,花蜜採回後會有等待熟成的階段,此時水份含量會降,約在20%上下

冬蜜與春蜜含水量不會相同,一般說來,春蜜含水量會較多,春蜜氣味較虛散,冬蜜較為實聚

目前產品冬蜜含水量為最低,但不論冬蜜.龍眼,小葉與蒲姜蜜均合乎國家甲級含水量標準20%以下,請安心..

留言作者: 陳泰宏 所在地區:台北市
留言時間:2010/9/21-21:16:57
您好想請問冬蜜與蒲姜蜜的差別,對於維生素的補足何種比較多.
因為想給小孩吃. 可否介紹兩者之差別與各有的特色之處.
感謝您 陳家蜂蜜工作人員!

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2010/9/23-17:29:32
冬蜜的維生素會比較多..小朋友要吃的話您可以考慮冬蜜口感較好,蒲姜蜜的口感較酸,但酵素很豐富,適合女性朋友食用..

留言作者: 所在地區:宜蘭縣
留言時間:2011/3/5-21:18:43
想請問一下!孕婦可以吃蜂蜜嘛,目前咳嗽漫嚴重的

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2011/3/6-00:10:09
懷孕可以吃蜂蜜沒問題的...

留言作者: harland 所在地區:新北市
留言時間:2011/5/12-10:31:20
請問,上次有購買蒲姜蜜,才開封沒多久,它就變成固體狀了說~這樣是正常的嗎???!!!

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2011/5/12-12:19:32
蒲姜蜜的天然葡萄糖含量高,天冷的環境下容易結晶...蜂蜜結晶乃正常物理現象,這是因為蜂蜜在低溫或含水率低於20%時,葡萄糖容易析出結晶核的緣故,尤其是含葡萄糖比例高的蜂蜜較易發生。結晶的蜂蜜並不代表是假蜜或劣蜜,相反的,結晶的蜂蜜由於葡萄糖含量高,易於消化吸收,德國人幾乎用它代替所有的糖類,也深受特定人士喜愛。

結晶的蜂蜜可以直接挖取食用,一樣是蜜香濃郁,西方人喜歡將結晶蜜塗抹在麵包、餅乾等上食用...蜂蜜在結晶狀態下可以用隔水加熱法或日照受熱法使其還原:隔水加熱的話水溫要控制在60度以下,有客戶提過可以趁浴缸放洗澡水時,把整桶放進去浸泡加熱還原,這的確是好方法!拿到陽光下曝曬也很便利,利用正中午陽光最烈時,曝曬大約30分上下就會還原!需要注意的是,因為還原後的蜂蜜已經有結晶核在裡頭,比較容易再度結晶,所以建議可以將還原的蜂蜜轉放到廣口的瓶中,如此一來即使再度結晶也方便挖取食用!結晶蜂蜜也是很好用的天然去角質護膚聖品喔...

留言作者: 所在地區:馬來西亞
留言時間:2011/8/8-22:51:50
听说蜂蜜能煮熟雞蛋是真的吗?

留言作者: 所在地區:台北市
留言時間:2011/8/9-14:05:12
您好:
我在購物網上看到有蜂蜜三兄弟的組合,不過我只想買冬蜜,請問一下可以把其他的蜂蜜都改成冬蜜嗎?謝謝你!

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2011/8/9-18:39:25
我們三兄弟的組合並不能更換,請直接訂購冬蜜,再選擇訂購數量,謝謝!

留言作者: Wang 所在地區:台中市
留言時間:2011/8/31-16:31:05
請問一下哦~我想要拿來泡檸檬汁跟酪梨喝的!
可是我不知道我是要選龍眼蜜還是冬蜜耶!
可以麻煩你幫我推薦一下嗎?

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2011/8/31-18:42:54
泡檸檬汁的話這兩種都可以的,龍眼蜜口感較甜可能會比較搭配..

留言作者: 小名 所在地區:新北市
留言時間:2013/3/13-08:08:46
您好:
請問蜂蜜已有吃ㄧ些(半個月)ㄌ為何剩的會變膏狀(沒放冰箱)

留言作者: 李盈盈
留言時間:2013/4/29-17:38:53
讚讚

留言作者: 依蓁 所在地區:新竹縣
留言時間:2013/7/24-15:25:28
請問蜂蜜泡檸檬放冰箱瓶底有結晶體對嗎

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2013/7/24-15:43:29
蜂蜜如果有使用礦泉水瓶搖開,即使加入蜂蜜通常不會產生結晶體,還是您指的是懸浮的微粒?

留言作者: 地瓜 所在地區:台北市
留言時間:2013/8/8-12:48:55
請問如果放冰箱冷藏沒有結晶的蜂蜜,就是假的嗎??

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2013/8/8-15:23:11
不是的...沒有結晶的蜜不一定是合成的假蜜,真蜜如果是天然果糖多於天然葡萄糖的話就不太會結晶,蜂蜜結晶是天然葡萄糖的自然現象,在含水量低時且溫度較低,持續一段長時間才會結晶....

留言作者: 青仔 所在地區:高雄市
留言時間:2013/9/6-22:15:02
我買過一種荔枝蜜,搖一搖後泡泡消失的很慢,濁度也有到,可是卻有過份的花香,請問這正常嗎?

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2013/9/7-13:27:56
您形容的現象應是純蜜才有,花香味在剛採收時會較明顯,隨著時間會越來越淡

留言作者: amejin 所在地區:台北市
留言時間:2013/9/13-22:58:58
請問朋友送的龍眼蜜也是沉澱成固體狀, 我攪拌後倒出來是顆粒狀且超甜. 感覺像糖水,一度懷疑是假蜜.不過看了您的詳細說明後,應該是真蜜, 請問開封之後要放冰箱冷藏還是不能放冰箱?

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2013/9/13-23:25:59
結晶的蜂蜜放在冰箱可以維持在固態,只是要食用時須用挖取的...蜂蜜結晶顆粒的大小會因蜜源而有不同,有些顆粒很大常常被勿認為糖顆粒,因而誤會成假蜜,但現在網路資訊發達,透過養蜂協會多年來的宣導,大家漸漸的明白,結晶蜜不是假蜜,而是純蜜的天然葡萄糖純化現象...
結晶蜜可冰可不冰,不冰放置常溫會較軟略有流動,需要隔水加熱才會還原

留言作者: 萱萱 所在地區:彰化縣
留言時間:2013/10/2-22:59:06
讓我了解蜂蜜怎麼分真假,真棒!!!

留言作者: 萱萱 所在地區:彰化縣
留言時間:2013/10/2-23:01:35
讓我了解蜂蜜怎麼分真假,真棒!!!

留言作者: 所在地區:台北市
留言時間:2014/1/12-17:09:14
4.保存上:真蜜在冬天或者較冷的地方會有結晶沉澱的現象,這是因為蜂蜜裡含有大量的葡萄糖,葡萄糖在氣溫將近14℃左右會生成結晶,絕非是加糖的結果;此外,因為真蜜中富含有益菌,有時放置太久會發酵產生脹氣,此時請將蓋子旋開放氣,然後盡快食用或放置冰箱(讓菌冬眠),以防繼續發酵變成蜜醋或蜜酒。


那蜂蜜可以一直放在冰箱裡嗎??

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2014/1/13-16:02:58
蜂蜜也可以置放冰箱,有些蜂蜜會比較容易結晶

留言作者: yoyo 所在地區:嘉義縣
留言時間:2014/5/17-19:26:31
請問蜂蜜的保存期限多久?
因,家中有瓶"陳年蜂蜜"不知還能不能喝嗎?

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2014/5/18-09:52:27
一般蜂蜜的保存年限標示約2-3年....但陳年的蜂蜜如果不超過六年如果保存得當的話,應當還可以食用...

留言作者: 所在地區:新竹市
留言時間:2014/5/19-12:33:10
想請問一下有人說純蜂蜜喝完回味的時候會有點酸酸的感覺才是真的蜂蜜是真的嗎?

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2014/5/19-12:36:14
蜂蜜含有有機酸, 確實口感上會有酸的感覺,但有時是因為甜味蓋住酸的味道,所以才沒有察覺...

留言作者: 所在地區:桃園縣
留言時間:2014/6/9-06:15:18
請問蜂蜜喝入口之後口感會由甜轉微酸是正常的嗎?(龍眼蜜)
謝謝回覆

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2014/6/9-12:29:29
是正常的...

留言作者: Dale 所在地區:台北市
留言時間:2014/7/20-14:36:30
請問我買的龍眼蜂蜜在這麼熱的天氣還是呈結晶狀態是正常的嗎? 近聞很香但泡檸檬水後卻沒香味也不太甜是正常嗎?謝謝您的解答

留言作者: Dale 所在地區:台北市
留言時間:2014/7/20-14:37:25
請問我買的龍眼蜂蜜在這麼熱的天氣還是呈結晶狀態是正常的嗎? 近聞很香但泡檸檬水後卻沒香味也不太甜是正常嗎?謝謝您的解答

留言作者: 陳家蜂蜜銷售網
留言時間:2014/7/21-09:45:59
蜂蜜如果結晶並不會在很熱的天氣自動還原,除非在太陽很大的地方曬個30多分會退回液態....蜂蜜香氣跟存放時間長短有關係...

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